1. Profil du client

MetroFresh est une chaîne de supermarchés à fort volume desservant des communautés urbaines dynamiques. Son rayon boucherie est un espace en libre-service où les clients choisissent des morceaux préemballés ou crus directement dans les vitrines réfrigérées ouvertes.

2. Le défi

Le dilemme de la « pression de la foule » et du gaspillage

Dommages matériels :Aux heures de pointe, les clients s'appuyaient fréquemment contre la vitrine des vieux présentoirs pour attraper les produits, ce qui provoquait des fissures et des cassures.

Empilement de produits :Le manque d'espace sur les étagères a contraint le personnel à empiler les emballages de viande les uns sur les autres, ce qui a entraîné une mauvaise circulation du froid et la détérioration des produits de la couche inférieure.

Séchage de surface :Un fort flux d'air direct a desséché la surface des morceaux de choix, entraînant des baisses de prix.

3. Notre solution

La série « Open-View » : Robuste et douce

Nous avons déployé une installation personnalisée de 20 mètres de nos chambres froides à viande ouverte, composée d'unités assemblées sur mesure pour leur plan d'étage.

Conception résistante aux chocs :Vitrage avant résistant à la pression, spécialement conçu pour supporter le poids et la pression des clients appuyés, garantissant sécurité et longévité dans les zones à fort trafic.

Flux d'air « brise légère » :Cet appareil est doté d'un système de ventilation souple spécifique (de -2 °C à 5 °C) qui réduit l'intensité du vent direct. Ceci minimise l'évaporation de l'humidité, préservant ainsi le moelleux de la viande sans la dessécher.

Écran à double niveau :Au lieu d'un bac unique, nous avons utilisé un système à double étagère. Cela a doublé la surface d'exposition, permettant un zonage distinct pour les différentes coupes et éliminant le besoin d'empiler.

Hygiène et efficacité :Équipé de grilles d'aération et de plateaux en acier inoxydable pour une résistance à la corrosion et un nettoyage facile. Des rideaux de nuit ont été ajoutés pour conserver la fraîcheur après les heures de travail.

4. Les résultats

Un placard plus résistant pour une viande plus fraîche

Zéro bris de verre :Depuis son installation, les incidents de maintenance liés à des dommages au pare-brise ont chuté à zéro, validant ainsi la conception résistante à la pression.

Durée de conservation prolongée :La technologie « Gentle-Breeze » a réduit la perte de poids de la viande de 15 %, préservant ainsi significativement sa texture et sa couleur.

30 % de variété en plus :La conception à double étagère a permis à MetroFresh d'exposer 30 % de références supplémentaires sans encombrement, stimulant ainsi les ventes croisées de viandes marinées.